Gemberbier of gemberfrisdrank is best populair geworden. Ik zie namelijk veel meer nieuwe merken in de winkel. Ook best prijzige drankjes in hippe blikjes, vergelijkbaar met speciaalbier. Omdat ik het proces van fermenteren zo interessant vind, wild ik dit ook leren maken.

Eerlijk gezegd heeft het een poos geduurd voordat ik deze heerlijke frisdrank in de vingers had. Je hebt een actieve ginger bug nodig en geduld. Net als bij kefir lukte het me de eerste keer prima, maar later een hele poos niet.

Gemberbier maak je zo

• Bedenk hoeveel gemberbier je wilt maken en doe zoveel water in een pan. Snij een duim gember in kleine schijfjes en kook dit een paar minuten in het water.
• Zet de kookpit dan uit. (Ook zonder energie trekt de smaak van gember nog in het water.)
• Laat het mengsel afkoelen en zeef het als het lauw is.
• Roer zoveel suiker erdoor als je lekker vindt. De ginger bug heeft wel suiker nodig om verder te fermenteren en bubbels of ‘prik’ te maken, dus gebruik ook weer niet te weinig suiker.
• Voeg een paar flinke eetlepels ginger bug per liter toe en roer weer. (Het ligt eraan hoe actief de starter is hoeveel je erin moet doen. Dat is lastig als je ermee begint.. Maar met veel of weinig prik is je gemberbier sowieso lekker.)
• In de meeste recepten zie je ook dat mensen citroensap toevoegen en dat is inderdaad wel lekker.
• Giet de limonade in een fles of flessen die je goed kunt afsluiten. Bijvoorbeeld beugelflessen of oude colaflessen.
• Laat de flessen op kamertemperatuur staan.
• Nu moet je geduld hebben en een klein weekje wachten totdat er genoeg koolzuur in de fles zit dat de gemberbier lekker bruist.
• Na een paar dagen moet je wel even checken of er niet te veel druk op de fles komt… explosies moet je zien te voorkomen ;-).
• Als er genoeg prik in je gemberbier zit, kun je de flessen in de koelkast zetten, zodat het fermentatieproces (bijna) stopt.