Hou je wel van een stamppotje met iets hartigs erbij, maar niet zo van vlees? Dan zijn deze ‘uitgebakken spekjes’ een uitkomst.

Ik had spruitjes in huis en daar wilde ik iets zouts tegenover zetten. Ik had al vaker gezien dat knolselderij als ‘steak’ of ‘hamburger’ wordt bereid. Dus het was een kleine shift naar spekjes maken. Zo wordt de ouderwetse GVA op tafel een groente-VEGA-aardappel klassieker.

• Knolselderij in dobbelsteentjes snijden
• dobbelsteentjes in wokolie en soja marineren (laat gerust een uurtje staan als je op tijd bent)
• in een koekenpan bakken